زعفران

زعفران یک گیاه گلدار چندساله از خانواده زنبقیان است که به دلیل داشتن عطر و رنگ منحصر به فرد، از آن به عنوان چاشنی و ادویه در آشپزی استفاده می‌شود. این گیاه دارای یک گل بنفش رنگ و رشته‌های زعفران است و به دلیل داشتن دو ماده ارزشمند به نام کروسین و سافرانال، خواص بسیار مفیدی برای سلامتی و درمان انواع بیماری‌ها پیدا کرده است. 

زعفران عطر و طعم بی‌نظیری دارد و یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های جهان محسوب می‌شود؛ به طوری که از آن تحت عنوان طلای سرخ نیز یاد می‌کنند. کشت و فرآوری زعفران نیازمند دقت و تخصص است و ایران، هند و یونان جزء اصلی‌ترین تولیدکنندگان آن به شمار می‌روند. از آنجایی که ایران یکی از خاستگاه‌های تولید زعفران در جهان است، مقدار قابل توجهی از این محصول ارزشمند به بازارهای داخلی عرضه شده و شما می‌توانید زعفران را حتی از فروشگاه‌های محلی نیز تهیه کنید. البته باید به تازگی و کیفیت زعفران توجه داشته باشید. شما با تهیه محصولات دوغزال، می‌توانید با اطمینان بالا و خیالی راحت خرید نمایید و زعفرانی خوش‌رنگ و عطر با رنگ‌دهی عالی و خواص بی‌نظیر تهیه کنید. 

کاربردهای زعفران

با توجه به اینکه زعفران از ترکیبات مفید، ارزشمند و متنوعی تشکیل می‌شود، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف دارد. برخی از مهم‌ترین کاربردهای زعفران عبارت‌اند از:

• کاربرد در صنعت پزشکی، بهداشت و درمان به منظور درمان اختلالات روانی، کاهش التهابات، پیشگیری از سرطان و…

• کاربرد در صنعت آرایشی و بهداشتی و تولید انواع محصولات آرایشی مانند عطر، لوسیون و ضد آفتاب و همچنین محصولات مراقبت از پوست و مو

• کاربرد در صنایع غذایی به عنوان طعم‌دهنده، رنگ طبیعی و نگهدارنده طبیعی

• کاربرد در هنر و صنایع دستی به ویژه استفاده در نقاشی و هنرهای تجسمی، رنگرزی پارچه‌ها، فرش‌ها و سایر محصولات نساجی و…

• کاربرد در حوزه کشاورزی به منظور استخراج ترکیبات زیست‌فعال برای تولید داروهای گیاهی و در برخی از موارد استفاده به عنوان نهاده کشاورزی (کود و کنترل آفات)

خواص زعفران برای سلامتی

زعفران به دلیل برخورداری از ترکیبات زیست‌فعال منحصربه‌فرد، ادویه‌ای ارزشمند محسوب می‌شود که می‌تواند تاثیر چشمگیری بر پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری‌ها داشته باشد. برخی از مهم‌ترین خواص درمانی و سلامت‌محور زعفران به شرح زیر است:

• بهبود سلامت قلب و عروق

مطالعات انجام شده مربوط به تاثیرات و خواص زعفران حاکی از آن است که مصرف زعفران می‌تواند بر کاهش کلسترول بد (LDL)، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشار خون تاثیر بگذارد و به این ترتیب باعث بهبود عملکرد و سلامت قلب و عروق شود.

• تاثیر ضد افسردگی و ضد اضطرابی

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که برخی از ترکیبات و عناصر موجود در زعفران مانند کروسین، کروستین و سافارنال موجود در زعفران، می‌توانند بر سیستم عصبی مرکزی تاثیر بگذارند و موجب کاهش یا جلوگیری از بروز اضطراب و افسردگی شوند. به بیان ساده‌تر، خواص حاصل از ترکیبات زعفران می‌تواند به درمان اختلالات خلقی و روانی کمک نماید.

• خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی

کروسین و کروستین موجود در زعفران، علاوه بر خاصیت ضد اضطرابی، خواص دیگری مانند کاهش التهابات نیز دارند. این ترکیبات به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی، می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از وجود رادیکال‌های آزاد در بدن محافظت نمایند.

• خاصیت ضد سرطانی

برخی از تحقیقات انجام شده در خصوص تاثیرات و خواص زعفران باکیفیت نشان می‌دهند که مصرف زعفران می‌تواند در کنترل سرطان‌هایی مانند سرطان پستان، ریه، پانکراس و… نقش موثری داشته باشد. در واقع زعفران می‌تواند بدون آنکه خللی در عملکرد سلول‌های سالم ایجاد کند، از پیشرفت سلول‌های سرطانی جلوگیری نماید. از میان بیش از 150 ماده شیمیایی شناخته شده موجود در زعفران، کروستین، به عنوان عامل اصلی جلوگیری از سرطان برشمرده می‌شود. 

قیمت زعفران

زعفران یکی از گیاهان خوش عطر و رنگ است که به دلیل سخت و محدود بودن کشت، قیمت نسبتا بالایی دارد. عوامل متعددی بر قیمت نهایی زعفران تاثیر دارد از جمله:

• میزان تولید زعفران در مناطق اصلی تولید مانند ایران، هند، یونان، افغانستان و مراکش

• شرایط آب و هوایی و آفات موثر بر تولید

• هزینه‌های مربوط به کشت، تولید و برداشت دستی زعفران

• تقاضا و میزان صادرات و واردات زعفران در بازارهای جهانی و ملی

• نوسانات نرخ ارز و هزینه‌های مربوط به حمل و نقل

• میزان رعایت استانداردهای کیفیت و ایمنی غذایی در تولید زعفران

• روش‌های فرآوری و نگهداری به کار گرفته شده

• میزان کیفیت و ویژگی‌های ظاهری مانند رنگ، طعم و عطر

• میزان تقاضا برای مصارف خانگی و صنعتی

خرید زعفران از چای دوغزال

معمولا از زعفران برای مصرف خوراکی استفاده می‌شود و به همین دلیل، اکثریت افراد به دنبال پیدا کردن و تهیه زعفران با کیفیت هستند. اگر شما هم قصد خرید زعفران با کیفیت را دارید، می‌توانید از محصولات دوغزال استفاده کنید. زعفران سرگل ممتاز دوغزال که از قائنات خراسان به دست می‌آید، یکی از بهترین و شناخته‌شده‌ترین انواع زعفران است که به دلیل توجه و نحوه فرآوری خاص، کیفیت بسیار بالایی دارد. روش‌های سنتی، طبیعی و بهداشتی فرآیند کشت تا تولید زعفران دوغزال (اعم از کشت، برداشت، فرآوری، نگهداری، بسته‌بندی و…) باعث شده است تا به یکی از بهترین و پرفروش‌ترین محصولات این شرکت تبدیل شود. زعفران دوغزال به سراسر کشور عرضه می‌شود و به همین دلیل قابل خریداری در قروشگاه‌های محلی است.

سوالات متداول